介護福祉士試験 過去問 【第１８回 家政学概論】
介護福祉士試験 過去問 【第１８回 家政学概論】
問題４９ 容器包装された加工食品に含まれるアレルギー物質の表示が食品衛生法によって義務づけられている。次の食品のうち、表示の義務がないものをひとつ選びなさい。
１． 卵
２． 乳
３． そば
４． 大豆
５． 落花生
問題５０ 食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものをひとつ選びなさい。
１． サルモネラは熱に弱いので、食前の十分な加熱が予防に有効である。
２． 腸炎ビブリオは淡水で速やかに死滅するので、調理前に流水で十分に洗浄するとよい。
３． カンピロバクターによる食中毒の主たる原因食品は魚介類であり、調理前に流水で洗浄するとよい。
４． 黄色ぶどう球菌は皮膚の化膿そうなどに検出されるので、化膿そうのある者は調理に従事させないことなどで予防する。
５． ノロウイルス（小型球形ウイルス）による食中毒の主たる原因食品は牡蠣（かき）である。
問題５１ 砂糖及びその調理に関する次の記述のうち,正しいものに○,誤っているものに×をつけた場合,その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい｡
A 砂糖は水と親和性が強いので、でんぷんの老化現象を防ぎ、カステラなどやわらかく保つ働きをしている。
B 砂糖は水に溶け、溶解量は水温には左右されない。
C 砂糖溶液を加熱すると沸点が上昇し､性状が変化することを利用してシロップやあめかけなどがつくられる。
D プリンなどに使用されているカラメルソースは、砂糖溶液が２５０℃以上になり褐色になったものである。
(組み合わせ)
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ○×○○
２ ○×○×
３ ○××○
４ ×○○×
５ ×○×○
問題５２ 資質に関する次の記述のうち,正しいものに○,誤っているものに×をつけた場合,その組み合わせとして正しいものを一つ選びなさい｡
A 脂肪１ｇ当たりの熱量は４kcalである。
B コレステロールは卵黄、レバーなどの食品に多く含まれ、血中でリポたんぱく質として存在している。
C 植物に多いリノール酸とリノレン酸や、魚油にEPAとDHAは、血中コレステロール低下作用がある。
D 卵黄に含まれるリン脂質のレシチンは乳化剤としての働きがある。
(組み合わせ)
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
１ ○○××
２ ○×○×
３ ×○○○
４ ××○○
５ ×××○
問題５３ 布団わたの特徴に関する次の記述のうち,誤っている者を一つ選びなさい。
１． 木綿わたは、打ち直しができる安定性があるが、ほこりが出やすく重い。
２． ポリエステルわたは、軽くて扱いやすく、吸湿性も優れている。
３． 羊毛わたは保湿性・透湿性に優れ、天日干しなしでも湿気を感じない。
４． 羽毛わたは、保湿性・透湿性・圧縮回復性が優れている。
５． 羽毛わたは、軽くてフィット性に優れ、掛け布団に適している。
問題５４ 次の記述のうち、正しいものの組み合わせを一つ選びなさい。
A 国勢調査では、夫婦のみの世帯は核家族世帯に含まれる。
B 国民生活基礎調査における家族とは、住居及び生計をともにする者の集まりをいう。
C 平成１５年の国民生活基礎調査における平均世帯人員数は、３人を下回っている。
D 民法における親族の範囲は、３親等内の血族、配偶者である。
(組み合わせ)
１． ＡC
２． ＡD
３． BC
４． BD
５． CD
問題５５ 相続、遺言に関する次の記述のうち,正しいものの組み合わせを一つ選びなさい。
A 遺産の分割協議が協同相続人間で調わないときは、各共同相続人は、簡易裁判所にその分割を請求することができる。
B 自筆証書によって遺言をするには、遺言者が、その全文、日附及び氏名を自書し、これに印をおさなければならない。
C 法定相続人に子の配偶者は含まれない。
D 配偶者と兄弟姉妹が相続人である場合、配偶者の法定相続分は二分の一である。
(組み合わせ)
１． ＡB
２． ＡD
３． BC
４． BD
５． CD
問題５６ 高齢者等の住宅リフォームに関する次の記述のうち、誤っているものを一つ選びなさい。
１． 工事を依頼するかどうかは、被害防止のためにも時間をかけて慎重に検討する。
２． 訪問販売の場合は、工事開始後でもクーリング・オフ期間内であれば解約できる。
３． 訪問介護員や民生委員など身近にいる人が、不審を感じたときは、消費生活センターなどに相談するよう助言する。
４． 引き戸等への扉の取り替えは、介護保険制度の給付の対象外である。
５． バリアフリー住宅を推進するため、住宅金融公庫の割増融資などがある。